Профілактика ботулізму
Ботулізм-хвороба, яка являє собою гостре харчове отруєння токсинами бактерій ботулізму. Захворювання виникає внаслідок вживання харчових продуктів, в яких містяться ботулотоксини, характеризується переважно ураженням нервової системи, проявляється у вигляді м’язових паралічів і парезів.
Бактерії ботулізму можуть існувати в ґрунті, воді у вигляді спор, які внаслідок проростання перетворюються в вегетативну форму. Цей процес є можливим тільки в анаеробних умовах, тобто при відсутності кисню. Такі умови можуть створюватися у ґрунті, при потраплянні спор у кишківник тварин, птахів, а також риби, та саме головне- в харчових продуктах: консервах із грибів, м’яса, овочів домашнього приготування, сирокопченій ковбасі, солонині, балику, в’яленій і копченій рибі. Перейти к полной статье…
